Mousse di ricotta e cioccolato ai marshmallows

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E’ decisamente inusuale trovare i masrhmallows nella mia cucina… fin da bambina non sono mai stata particolarmente ghiotta di caramelle e, quando la mamma mi concedeva il dolcetto, io ho sempre preferito puntare il dito su un quadratino di cioccolato fondente: i colori e le forme delle caramelle, nonostante fossero sicuramente più in linea con la mia età, non esercitavano su di me un forte potere seduttivo.

E allora oggi che è successo?

E’ successo che, come in tutte le cose, bisogna riconoscere e distinguere qualità e qualità. E, come sempre, la differenza si nota eccome.

E’ successo che un pacchetto di marshmallows inglesi, artigianali, fatti a mano, sia entrato nella mia cucina. E’ successo che non hanno nulla a che vedere con quelli che fino ad oggi avevo assaggiato. E’ successo che l’ho presa un po’ come una occasione per me di provare a rendere questi “dolcetti tutto zucchero” un ingrediente per un dolce al cucchiaio.

E’ successo che io sia incappata per caso su Pinterest nell’immagine della instant chocolate mousse di Nigella che sfrutta proprio la particolare consistenza dei marshmallows. E’ successo che da lì sono partita creando questa mia personale versione della mousse che si avvale anche della cremosità della mia adorata ricotta montata permettendo di non usare nè panna, nè burro.

… e’ successo che questa dolce tentazione peccaminosa ha avuto vita breve 😉 chissà nella pancia di chi è finita…

MOUSSE DI RICOTTA E CIOCCOLATO AI MARSHMALLOWS

senza burro e senza panna

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Livello: facilissima Tempo: 15 minuti + 4 ore riposo Dosi: 2-3 persone

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Ingredienti:

80 gr marshmallows all’arancia e cioccolato, 1 cucchiaio di acqua, 60 gr cioccolato bianco grattugiato, 250 gr ricotta, la scorza di 1 arancia, scaglie di cioccolato.

Preparazione:

Mettete la ricotta in un pentolino insieme alla scorza dell’arancia grattugiata e scaldatela per 5 minuti mescolando. Passatela subito con il frullatore ad immersione montandola un poco e rendendola perfettamente liscia. Fate intiepidire e passate in frigorifero per 2 ore in modo si rapprenda e assuma la consistenza di una crema morbida e soffice.

Nel frattempo tagliate i marshmallows a pezzetti e metteteli in un pentolino insieme all’acqua. Fateli fondere a fiamma molto bassa mescolando affinchè si sciolgano perfettamente. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato e mescolate amalgamando il tutto. Fate raffreddare.

Amalgamate 2/3 della ricotta alla crema di marshmallows e cioccolato con movimenti delicati (come se doveste unire la panna montata) e usando un sac a poche senza beccuccio dividetela nelle coppette di servizio. Completate con uno strato di scaglie di cioccolato. Decorate a piacere ogni coppetta con la rimanente ricotta ( io ho lasciato un buco al centro in modo si vedessero le scaglie di cioccolato) e mettete in frigorifero per 2 ore prima di servire in modo la mousse si raffreddi e si rapprenda ottenendo la sua tipica, irresistibile consistenza.

MARSHMALLOWS, CHOCOLATE AND RICOTTA CHEESE MOUSSE

(butter and double cream free)

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 Level: easy Time: 15 min. + 4 hours cooling Serving: 2-3 people

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Ingredients:

80 gr orange and chocolate marshmallows, 1 tablespoon water, 60 gr grated white chocolate, 250 g ricotta cheese, zest of 1 orange, chocolate chips.

Method:

Put ricotta cheese and grated orange rind  in a saucepan and heat it for 5 minutes, stirring. Blend it immediately with the immersion blender making it perfectly smooth. Let cool and put into the refrigerator for 2 hours to harden.

Meanwhile, cut marshmallows in small pieces and place them in a saucepan with the water. Let them melt over very low heat, stirring. out of fire, add white chocolate and mix everything. Let cool.

Mix 2/3 of ricotta with chocolate and marshmallows cream with gentle movements (li whipped cream). Using a pastry bag divide the mousse  into serving cups. Complete with a layer of chocolate chips. Decorate, as you like, each cup with the remaining ricotta cheese (I left a hole in the middle in order to see the chocolate chips layer) and refrigerate for 2 hours before serving.