Fluffosa alle noci pecan

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Ormai è così famosa da essere diventata una vera star!

La Fluffosa, una chiffon cake morbida, morbida, ma morbida che più morbida non si può! Non saprei come altro definire questa nuvole sofficissima di bontà resa Vip e regina indiscussa tra i dolci delle Bloggalline che, a penne alzate, l’hanno elevate a torta ufficiale del gruppo.

E siccome faccio parte di questo gruppo fin dal suo sorgere, non potevo più aspettare e finalmente ho Fluffato anche io!

La poca pazienza però, si sa, non va mai bene! Per questa fluffosissima ci vorrebbe infatti uno stampo apposito, più alto di quello che ho utilizzato io,  che permette una crescita ottimale della torta in cottura. Quello stampo è nella mia lista dei desideri, ma il mio compleanno è il mese prossimo e non potevo aspettare oltre 🙂 Per la mia prima fluffata ho usando quindi uno stampo da ciambellone.

Monica, alias Mrs Fluffy, la definisce così:  “E’ una torta semplice, da forno, ma alta e così soffice che mette il buonumore. Vorremmo sempre poterne avere una fetta a colazione. E qualsiasi bambino o adulto ne abbia assaggiata una fetta, non ha potuto esimersi dal chiederne il bis! E’ bella al tatto, al palato e al profumo, prima ancora di arrivare al gusto perfetto. Quello che sognavamo da bambini in una cucina della nonna o della zia. Il profumo vero della Bakery. Ognuna che ha provato a farla ha avuto la stessa netta sensazione di cucinarla contemporaneamente alle altre bloggalline, come attraverso un fil rouge impercettibile, una liason d’affetto e di amicizia”.

Partendo dalla sua ricetta,  ogni bloggallina ha proposto la propria versione, dando vita a centinaia di golosissime declinazioni.

Io me la sono goduta in tutta la sua morbidezza, con cacao e noci pecan! #iomangiolafluffosa

PECAN CHIFFON CAKE

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Difficoltà: facile Tempo: 15 minuti + 65 minuti cottura Dosi: 6 persone

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Ingredienti:

• 210 gr farina 00,
• 250 gr zucchero,
• 25 gr cacao amaro,
• 50 gr noci pecan tritate finemente + 20 per la decorazione,
• 10 gr lievito per dolci,
• 1 pizzico di sale,
• 120 gr olio di semi,
• 195 gr acqua,
• 7 uova medie,
• 8 gr cremor tartaro.

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 165° C.
2. Setacciate insieme in una grande ciotola farina, cacao, sale e lievito. Aggiungete lo zucchero e le noci tritate e mescolate.
3. Fate un buco al centro e versatevi nell’ordine l’olio, i tuorli e l’acqua. Mescolate tutto con una frusta a mano ottenendo un impasto omogeneo.
4. Montate gli albumi a neve fermissima insieme al cremor tartaro e incorporateli delicatamente all’impasto con una spatola.
5. Disponete ordinatamente le restanti 20 noci pecan intere nello stampo da chiffon cake ( o in un stampo grande per ciambellone) e versatevi sopra l’impasto. Infornate per 55 minuti poi alzate la temperatura del forno a 175° e terminate la cottura per altri 10 minuti.
6. Sfornate la torta e, se avete lo stampo giusto che  è dotato di piedini, ribaltatelo e attendete che si stacchi magicamente e naturalmente, altrimenti attendete che si raffreddi e capovolgetelo.

PECAN CHIFFON CAKE

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Level: easy Time: 20 min. + 50 min. baking Serving: 6 persons

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Ingredients:

• 210 gr 00 flour,
• 250 g sugar,
• 25 g bitter cocoa powder,
• 50g finely chopped pecan nuts + 20 for decoration,
• 10 g baking powder,
• 1 pinch of salt, 120 gr seeds oil,
• 195 gr water,
• 7 medium eggs,
• 8 gr cremor tartaro .

Method:

1. Preheat oven at 165 ° C.
2. Sift together in a large bowl flour, cocoa, salt and baking powder. Add sugar and chopped pecan nuts and stir.
3. Make a hole in the center and pour in oil, egg yolks and water. Stir with a hand whisk obtaining a homogeneous mixture.
4. Beat the egg whites until stiff with cremor tartaro and add gently to the mixture with a spatula.
5. Put the remaining 20 pecans on the bottom of chiffon cake mold and pour over the mixture. Bake for 55 minutes, and for 10 minutes more at 175° C.
6. Remove from the oven and let cool completly.