Confettura di fragole alla vaniglia

Avreste dovuto vederle: tutte belle allineate in due aiuole dell’orto di papà. Eccole là le nostre fragoline che, tinte di un rosso intenso e profondo, spiccano e si fanno vedere tra le tante foglie che le hanno protette e accolte nella loro maturazione. E ora succose al punto giusto rilasciano un profumo intenso e ricco e chiamano a raccolta.

Una meraviglia, davvero una meraviglia!

Da amante delle frutta ovviamente le fragole occupano uno dei posti più in alto nella mia personale top 10 del gusto, ma quest’anno, infischiandosene del clima pazzerello, al di là delle nostre aspettative, sono così buone da essersi guadagnate il podio!

L’unico neo delle fragole, come i piccoli frutti in genere, è che deperiscono in fretta…troppo in fretta! Capirete bene che dopo la quintalata che ci siamo mangiati al naturale, godendoci il loro gusto pieno e rotondo, non potevamo esimerci dal fare anche qualche vasetto di confettura!

E quest’anno, tanto mi sono piaciute, che ho deciso di renderle più preziose e di regalare loro una nota di gusto e un profumo davvero ineguagliabile: quello della vaniglia.

CONFETTURA DI FRAGOLE ALLA VANIGLIA

Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti + 2 ore riposo + 50 minuti cottura Dosi: 4 vasetti

Ingredienti:

• 800 gr fragole ben mature (peso al netto degli scarti) saporite e succose,
• 200 gr pera (o mela) matura biologica detorsolata ma con la buccia,
• 200 gr zucchero di canna,
• 4 baccelli di vaniglia.

Preparazione:

1. Dopo aver delicatamente lavato e pulito le fragole mettetele intere (se non sono troppo grandi, altrimenti tagliatele a metà) in una grossa pentola.
2. Tagliate la pera a cubetti e unitela alle fragole.
3. Aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.
4. Aprite i baccelli di vaniglia tagliandoli per il lungo, raschiate la polpa interna e mettetela nella pentola. Tagliate a pezzetti i baccelli e aggiungete anch’essi alla frutta. Mescolate bene, coprite con il coperchio e lasciate ad insaporire a temperatura ambiente per 2 ore.
5. Portate la pentola sul fuoco, mescolando spesso fate raggiungere il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45-50 minuti.
6. Invasate subito la confettura bollente in 4 vasetti puliti e asciugati perfettamente, chiudete con le capsule e sterilizzateli facendoli bollore per 25 minuti in una pentola completamente immersi in acqua calda.
7. Fateli raffreddare nella pentola, quindi scolateli, asciugateli e conservateli in dispensa.

STRAWBERRY VANILLA JAM

Level: Easy Time: 30 min. + 2 hours rest + 50 min. cooking Serving : 4 jars

Ingredients:

• 800 g juicy strawberries (cleaned),
• 200 g organic pear (or apple) cored but unpeeled,
• 200 g brown sugar,
• 4 vanilla beans .

Method:

1. Put strawberries in a large pot ( if they too big, cut them in half ).
2. Cut the pear into small cubes and mix them with strawberries.
3. Add sugar and stir with a wooden spoon.
4. Open the vanilla pods cutting them lengthwise, scrape the pulp inside and put it in the pot . Chop the beans and add to the fruit too . Mix well, cover with the lid and let rest at room temperature for 2 hours.
5. Bring the pot on medium heat, mixing often, reach the boil , lower the heat and cook for about 45-50 minutes.
6. Put immediatly the hot jam into clean and perfectly dried jars , close with the lid and sterilize boiling them for 25 minutes in a pot completely covered wiyh hot water.
7. Let them cool in the pan , drain , dry and store.