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Dicevamo mandorle a go go giusto?

Allora ecco che questa sera, la prima in cui sono sola soletta nella mia nuova casina, mi prendo il mio tempo e coccolo un po’ il mio blog che tanto mi è mancato!

E se di mandorle si deve parlare, direi che si potrebbe ben continuare con un primo piatto che ha ancora  i profumi e i sapori dell’estate. E forse mi piace ancora di più proporvelo proprio oggi, prima giornata uggiosa a Milano, prime piogge, prime notti umide e prime copertine che spuntano ai piedi del letto.

Una giornatina dall’aria un po’ triste, che mi sento di voler trasformare, almeno nel sapore, in qualcosa di più fresco e frizzante con cui salutare per bene il sole caldo e l’estate: un piatto di pasta, bucatini nello specifico, con le sarde. La versione odierna è in rosso, con i pomodori e, per l’appunto, le mandorle non possono mancare! 🙂

BUCATINI CON LE SARDE (VERSIONE ROSSA AI POMODORI)

Ingredienti per4 persone:

• 350 gr sarde freschissime,
• 280 gr bucatini,
• una ventina di pomodorini ciliegia,
• 50 gr mandorle dolci tostate e private della pellicina,
• mezzo bicchiere di vino bianco secco,
• olio evo,
• basilico.

Preparazione:

1. Pulite le sarde eliminando testa e spina centrale (io le ho conservate per preparare il brodo che ho già congelato a blocchetti per un prossimo risotto di mare!), sciacquatele, tamponatele con carta assorbente e mettetele a cuocere in una padella antiaderente ben calda senza aggiunta di olio.
2. Fatele saltare per 5 minuti, salate e pepate.
3. Lavate i pomodori, tagliateli in due ed aggiungeteli alle sarde, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe.
4. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e cuocetevi i bucatini.
5. Tritate le mandorle non troppo finemente ed aggiungetele al condimento insieme al basilico sminuzzato.
6. Scolate i bucatini al dente preservando un po’ d’acqua di cottura con cui allungherete il sughetto in modo che rimanga molto morbido, fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti e servite condendo con un filo di olio crudo.