Cubetti cocco e cioccolato

Tutte le volte che porto questi dolcetti a casa di amici sono un successone! E allora come potevo non condividere anche con voi la ricetta?

Questa ricetta, che ho conosciuto grazie a uno chef della scuola della Cucina Italiana, è davvero furba: facile, veloce, piace a tutti! Ho assaggiato i ciocco-cocco, come li chiama lui, per la prima volta ad aprile dello scorso anno e da allora sono entrati a far parte del mio preziosissimo taccuino culinario: un quadernetto dalla copertina gialla e azzurra, piccolino, tutto pieno di scritte, ricette, suggerimenti, annotazioni…

All’inizio lo portavo con me solo in certe occasioni particolari, alle fiere  per esempio o comunque quando ero sicura che mi sarebbe servito perchè la giornata e gli incontri che avrei fatto sarebbero stati ricchi di contenuti. Poi, col tempo, prima un po’ per caso, ho iniziato a capire che in realtà ogni giorno dà  la possibilità di scoprire qualche cosa di nuovo da rielaborare, provare, sperimentare. E così ora lo porto quasi sempre con me, cercando di non farmi intimidire troppo dagli sguardi stupiti e curiosi di chi mi osserva quando,  passando davanti alla vetrina di una pasticceria mi soffermo, quadernetto alla mano, a leggere gli abbinamenti di sapori dei dolcetti e delle torte. Mi fermo, ci penso un po’ su, e poi scrivo, scrivo tutto!

E poi certe volte hai la fortuna di incontrare qualcuno a cui questa tua caratteristica piace, che non ti guarda con sguardo interrogativo, ma con tenerezza, perchè si riconosce in te. E  senza preclusioni ti racconta i suoi trucchetti  e le sue scoperte, perchè ama talmente tanto il suo lavoro da condividerlo con gioia con chi lo vuole assaporare più da vicino.

Così mi è successo un paio di giorni fa dal fornaio che con un sorriso ricorderò e ringrazierò a lungo…

CUBETTI COCCO E CIOCCOLATO

Livello: facile Tempo: 10 min + 15 riposo +15 cottura Dosi: 4-6 persone

Ingredienti:

• 300 gr zucchero a velo,
• 150 gr cocco grattugiato,
• 150 gr albumi,
• 35 gr farina,
• 150 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

1. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, poi stendetelo sul fondo di uno stampo rettangolare 20×30 rivestito di carta forno imburrata. Fatelo raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C,  mescolate il cocco con la farina, lo zucchero a velo e gli albumi.
3. Amalgamate bene il tutto, versatelo sul cioccolato, livellate la superficie e fate cuocere per circa 15 minuti o comunque non appena inizierà ad assumere un bel colorino dorato.
4. Fate raffreddare completamente, tagliate a cubetti e servite.