Questa è forse la prima volta che seguo una ricetta alla lettera senza apportare modifiche… e’ la prima volta che faccio le madeleines, quindi mi ritengo scusata!! 🙂

La fonte è “dolci fatti in casa” di L. e G. Laurendon, un dolcissimo libro ricevuto in dono dai miei futuri suoceri!!

MADELEINETTES AI FIORI D’ARANCIO


Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Dosi: circa 90 madeleinettes


Ingredienti:

  • 5 uova,
  • 150 g burro,
  • 200 g farina,
  • 200 g zucchero,
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio.

Preparazione:

  1. Mentre il forno raggiunge la temperatura di 180 °C, dividete tuorli e albumi delle 5 uova, battete i primi con lo zucchero, aggiungete l’acqua ai fiori d’arancio,  il burro fuso fatto raffreddare e la farina setacciata a pioggia.
  2. Montate a neve gli albumi e incorporate anch’essi al composto.
  3. Imburrateglistampini da madeleinettes e riempiteognialveolo con un cucchiaino di impasto.
  4. Infornate per 10 minuti e gustate tiepide o fredde spolverate di zucchero a velo o al naturale.

I miei consigli:

Non avendo mai sperimentato prima questa ricetta, non potevo sapere quanti dolcetti avrei effettivamente ottenuto: il risultato è stata una dose industriale. Poco male però, metà l’ho surgelata e metà conservata in un vaso di vetro con chiusura ermetica. Le madeleinettes congelate, si sono conservate perfettamente e hanno mantenuto lo stesso sapore, invariato, una volta scongelate a temperatura ambiente; quelle nel vaso di vetro invece si sono conservate inalterate per 10 giorni.

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3 comments

gunther 10 Dicembre 2008 - 21:22

mi piace molto l’odore del fior d’arancio nei dolci, non si sa mai quanti dolci vengono fuori nelle ricette nuove capita l’idea del congelamento mi piace molto

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Daniele 14 Dicembre 2008 - 15:38

davvero erano ancora buone dopo che le hai congelate anche se sono fatte di burro? ma allora hai proprio il tocco magico…

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con un poco di zucchero 15 Dicembre 2008 - 13:20

buonissime!! E da quando ho scoperto quanto mi piace cucinare ho anche riscoperto il ruolo del congelatore!!
Un bacione!
ps: la tua orata arriva presto…giuro! non mi sono scordata, ho solo avuto pochissimo tempo a disposizione…

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