Biscotti alle mandorle cioccolato e limone candito

Biscotti alle mandorle cioccolato e limone candito: dei veri bis-cotti accompagnati da una mia letterina per Babbo Natale!

Caro Babbo Natale,
questa è la prima letterina che ti scrivo.
Io quando ero bambina ho sempre creduto fosse Gesù bambino a portare i doni che la mattina di Natale trovavo davanti al camino e a lui e al suo cavallino lasciavo sempre 2 mandarini, un panino e un secchiello di acqua.

Ecco… io non lo sapevo che invece tutti gli altri bimbi scrivevano a te, che ti immaginavano intento con i tuoi aiutanti a leggere desideri e renderli pacchetti infiocchettati. Io non lo sapevo che tu con le tue renne volavi nei cieli del mondo per regalarci sorrisi.
Solo con il tempo ho capito che Gesù bambino è il dono di ogni Natale e che lui, che ogni anno ha già tutte le faccende strambe di questo mondo da dover tenere sott’occhio, non avrebbe potuto certo dedicarsi anche ai nostri doni. Per quello c’eri tu. E ci sei sempre.
Nella tua barba bianca io ho immaginato il candore della neve, nel tuo abito rosso ho visto gli addobbi di festa e nella tua età, l’essere un nonno di tutti noi, un nonno di quelli giusti, che ti raccontano le storie e che ti insegnano la vita.
Io quest’anno sono diventata mamma, ho ricevuto il regalo in assoluto più straordinario che ci sia, ma mi permetto lo stesso di scriverti.

Io per questo Natale avrei un desiderio, uno solo: Tempo.
Vorrei tempo per veder crescere la mia bambina, tempo per dare valore a tutte le sue piccole giornaliere conquiste, tempo per giocare insieme a lei senza limiti, per godermi tutti i suoi sorrisoni, tempo per veder spuntare tutti i suoi dentini e farmi mordicchiare il naso, tempo per raccontarle di noi, per spiegarle il mondo e farle capire il senso di esserne parte, tempo per dimostrarle che tutto l’amore che c’è si può racchiudere in un singolo bacio sulla fronte, tempo per farmi ripetere milioni e milioni di volte la parola Mamma ed emozionarmi ogni volta come la prima.
E infine vorrei più tempo per non avere mai la paura di perdermi qualcosa di lei e di noi come famiglia, tempo per stare con il suo papà, per guardarci e dirci con meraviglia ancora incredula che quella monellina splendida è davvero una nostra creazione.

E in questo tempo mi piacerebbe anche ritagliarmi un angolino di serenità in cui, con lei e con lui, impastare biscotti e confezionare dolcetti. Perchè sono sicura che ne ruberemmo qualcuno, che ci sporcheremmo le dita di cioccolato e che rideremmo insieme.
E ridere ti dà sempre la sensazione di assaporare la felicità.
Pensi di potermi aiutare caro Babbo Natale?
Mentre ci rifletti io, per la pazienza di avermi ascoltata, ti regalo una scatolina golosa. Mi hanno detto che i dolci ti piacciono e spero che le mandorle e il cioccolato ti vadano a genio. Io ci ho aggiunto anche del limone candito, per dare un po’ di brio e sono sicura che tu, quale buongustaio che credo tu sia, saprai apprezzare.
Ti saluto con affetto,
Elena

BISCOTTI ALLE MANDORLE CIOCCOLATO E LIMONE CANDITO

Perfetti da chiudere in una scatolina e mettere sotto l’albero di Natale! I biscotti alle mandorle e cioccolato sono dei veri bis-cotti: dovete solo scegliere se regalarli a qualcuno o a voi stessi!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h

Portata biscotti, natale

Cucina Italiana

Porzioni 25 biscotti

Ingredienti

  

• 150 gr farina
• 1 cucchiaino lievito vanigliato
• 15 gr cacao amaro
• 1 pizzico cannella
• 70 gr zucchero di canna integrale
• 80 gr mandorle sgusciate
• 55 gr scorzette di limone candito
• 2 uova medie
• 1 baccello di vaniglia
• 300 gr cioccolato fondente
• 1 cucchiaio olio di semi

Istruzioni

 

• Accendete il forno a 160°C.
• Mettete in una grande ciotola la farina, il lievito, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero: mescolate tutto.
• Aggiungete le mandorle intere e le scorzette di limone candito tritate finissime: mescolate ancora.
• Fate un buco al centro e metteteci le uova, i semi di un baccello di vaniglia e impastate tutto insieme prima con una forchetta e poi con le mani.
• Versate l’impasto su un foglio di carta forno e formate un salsicciotto lungo circa 18 cm (se volete dei biscotti più piccoli, formate 2 salsicciotti).
• Trasferitelo sulla carta forno su una teglia e infornate per 35-40 minuti.
• Fate raffreddare completamente.
• Tagliate i biscotti abbastanza sottili (ne otterrete circa 25) e fateli cuocere una seconda volta sempre a 160°C per 10 minuti per lato.
• Una volta freddi intingeteli per metà nel cioccolato fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria insieme all’olio.
• Fate rapprendere su un foglio di carta forno.

Note

Si conservano benissimo per 1 settimana in un barattolo di latta!

Per la ricetta di questi biscotti ho tratto ispirazione da dei biscottini che ho mangiato in una pasticceria in Spagna: il formato era mignon ed erano neutri, senza cacao e senza canditi, ma la loro bellezza così semplice mi era rimasta nel cuore. Per caso poi, qualche mese più tardi mi sono imbattuta nei chocolate, orange and almond biscotti di Donna Hay e mi si è riaccesa la fiamma d’amore.

Io ci ho messo un po’ del mio, ho sostituito il mixed peel di arancia con il limone candito che con il cioccolato mi piace moltissimo e ho usato zucchero di canna integrale.

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