Polpettine di pesce ai semi di chia

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Non so da voi, ma qui le temperature oggi sono calate molto: per non sentire la mancanza dei giorni passati, quindi, io oggi accendo il forno! 😀

Solo per 20 minuti però: giusto il tempo di far cuocere queste piccole Polpettine di pesce rivestite dai semi di Chia, così che diventino croccantissime fuori e morbidissime dentro! In questo modo saranno anche più leggere, ma nulla vieta di friggerle o di cuocerle in padella!

Adatte per l’aperitivo, per un piccolo antipastino (magari ad aprire una bella cena a base di pesce) servite accanto ad una salsina in cui intingerle (per esempio yogurt greco e erbe aromatiche tritate oppure una salsa tipo salmoriglio), oppure potete farle un po’ più grosse e gustarle come secondo piatto leggero con una insalata mista di stagione.

Curiosità: originari del Messico e del Guatemala, i semi di chia sembra facciano molto bene al nostro organismo essendo ricchissimi di manganese, fosforo e rame. Il loro nome, in azteco, significa Forza: un motivo ci sarà! 😉

POLPETTINE DI PESCE AI SEMI DI CHIA

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Leggerissime polpette di pesce spada vengono passate nei semi di chia e nelle mandorle per rivestirsi di uno strato croccantissimo che mantiene l’interno morbido e umido. Sembrano fritte, invece….

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Livello: facile Tempo: 15 min + 20 min cottura Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 300 gr polpa di pesce spada fresco

• 2 albumi

• 40 gr pangrattato

• 20 gr mandorle affettate

• 50 gr semi di chia Noberasco

• olio evo

• sale, pepe e curry

Procedimento:

1. Tritate il pesce spada finemente a coltello e mettetelo in una bacinella.

2. Conditelo con mezzo cucchiaino di sale, abbondante pepe fresco e 1 cucchiaino di curry. Mescolate e aggiungete prima il pangrattato e poi gli albumi non montati: amalgamate molto bene il tutto, ottenendo un impasto malleabile.

3. Formate circa 24 polpettine e passatene metà nei semi di chia e metà nei semi di chia mescolati con le mandorle.

4. Mettete le polpettine su una teglia rivestita di carta forno, pennellatele bene con olio e infornate a 190°C per 20 minuti.

5. In alternativa, per non accendere il forno, potete cuocere le polpettine in padella in un velo di olio caldo rigirandole spesso per 10 minuti.

6. Infilzate le polpettine su uno stecco e servitele calde e croccanti ad esempio con una salsina a base di yogurt greco e erbe aromatiche tritate.

FISH BALLS WITH CHIA SEEDS

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Level: easy Time: 15 mins. + 20 mins. baking Serves: 4 persons

Ingredients:

• 300 g fresh swordfish fillet,
• 2 egg whites,
• 40 g breadcrumbs,
•  20 g sliced almonds,
• 50 gr chia seeds,
•  extra virgin olive oil,
•  salt, pepper and curry.

Method:

1. Finely chop swordfish fillet with a knife and put it in a bowl.
2. Season with 1/2 teaspoon of salt, plenty of pepper and 1 teaspoon of curry powder. Stir and add bread crumbs and the egg whites: mix all very well getting a malleable dough.
3. Forme about 24 fish balls: roll half in chia seeds and half in chia seeds mixed with sliced almonds.
4. Put fish balls on a baking sheet covered with parchment paper, brush well with oil and bake at 190 ° C for 20 minutes (or fry them for 10 minutes in oil).
5. Serve your fish balls hot and crispy along with a greek yogurt and chopped herbs sauce.