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Un’idea facile, veloce e diversa dal solito per gustare un buon tomino.

Io adoro i formaggi di capra ( si era capito?!?!?) e tra questi una lode speciale va al tomino.

Se è vero che la sua forma e la sua scorza lo rendono perfetto per essere grigliato, (diciamocelo: sembra che sia nato apposta per essere posto su una griglia rovente per pochi minuti in modo che fuori rimanga compatto, ma si ammorbidisca al punto giusto per essere tagliato rivelando tutto il suo cremoso cuore), è anche vero che a volte è bello cambiare e sperimentare.

E allora ecco una ricetta alla portata di tutti per presentare questo bel tomino in una veste rinnovata, come “cappello” bianco, morbido e filante di un muffin nero di farina di segale.

Perfetto per l’aperitivo, per un buffet, per un brunch o per aprire una cenetta informale.

MUFFINS DI SEGALE AL TOMINO DI CAPRA

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Difficoltà: Facile Tempo: 15 minuti + 20 minuti cottura Dosi: 6 muffins

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Ingredienti:

• 140 g farina di segale,
• 1 cucchiaino lievito secco istantaneo,
• 1/2 cucchiaino sale,
• 145 g latte tiepido,
• 35 g burro fuso a temperatura ambiente,
• 1 uovo grande,
• 3 tomini di capra,
• pepe nero.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.

Miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.

In una brocca miscelate gli ingredienti liquidi: latte, burro e uovo.

Tagliate i tomini a metà.

Rivestite 6 stampini da muffins con 12 pirottini di carta (2 per ogni incavo).

Versate i liquidi nella ciotola con la farina e mescolate con una forchetta per amalgamare il tutto.

Dividete l’impasto negli stampini e completate ognuno con mezzo tomino (in modo che la parte esterna del formaggio sia in superficie).

Pepate e infornate per 20 minuti nella parte bassa del forno.

Sfornate, fate intiepidire un poco, sformate i muffins e serviteli caldi e filanti.

 RYE FLOUR MUFFINS WITH GOAT CHEESE

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Level: Easy Time: 15 minutes + 20 minutes baking Serving: 6 muffins

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Ingredients:

• 140 g rye flour,
• 1 tsp instant dry yeast,
• 1/2 teaspoon salt,
• 145 g warm milk,
• 35 g melted butter at room temperature,
• 1 large egg,
• 3 goat tomini cheese,
• black pepper.

Method:

Preheat oven to 180 ° C.

Mix in a bowl the dry ingredients: flour, baking powder and salt.

In a jug mix the liquid ingredients: milk, butter and egg.

Cut the tomini cheese in half.

Coated 6 muffin moulds with 12 paper cups.

Pour the liquid mixture into the bowl with the dry ingredients  and stir with a fork to mix well.

Divide the dough in the molds and put half tomino on each.

Pepper and bake for 20 minutes in the lower part of the oven.

Remove from the oven, allow to cool a little and serve.