Chocolate Crinkles Cookies

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Ogni anno per Natale mi piace pensare a dei regalini golosi home made nuovi da donare ai miei amici più cari. Ma ce n’è uno che nonostante il passare degli anni, mi ostino a non cambiare e credo proprio mai cambierò: i chocolate crinkles cookies.

Questi famosissimi biscotti crepati, sono ormai un MUST di Natale irrinunciabile!

…Sarà quel loro aspetto così tremendamente natalizio, sarà quello zucchero che li fa sembrare coperti di candida neve soffice e fresca, sarà il loro gusto così deciso e inconfondibile di cioccolato fondente extra, sarà la loro crosticina croccante che racchiude un cuore morbido e tenero, sarà la loro profonda bontà e intima scioglievolezza, sarà… sarà.

Ma al di là di ogni “sarà”, loro SONO sempre e per sempre le mie piccole deliziose coccole natalizie predilette.

NOTA: inutile dirvi che data l’alta percentuale di cioccolato, la vostra scelta dovrà ricadere su un prodotto di ottima qualità!

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AGGIORNAMENTO: negli anni ho provato diverse versioni di questi biscotti e cliccando QUI, in questo articolo troverete un’altra ricetta dei chocolate crinkles. Le due si differenziano per una diversa percentuale di burro e per l’uso o meno del cacao.

Entrambe le versioni sono indiscutibilmente buonissime, ma se dovessi dare un voto da 1 a 10, a QUESTI ULTIMI più recentemente pubblicati darei 11!!

A voi la scelta! 😉

CHOCOLATE CRINKLES COOKIES

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Ingredienti per circa 40 biscottini:

• 320 gr farina 00,
• 10 gr cacao amaro,
• 3 uova grandi a temperatura ambiente,
• 340 gr cioccolato extra fondente 75%,
• 100 gr burro,
• 150 gr zucchero semolato,
• 1 pizzico di sale,
• 1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato per dolci,
• 1 bustina di vanillina,
• zucchero a velo.

Preparazione:

1. Sciogliete in un bagnomaria caldo il cioccolato insieme al burro.
2. In un recipiente miscelate setacciando farina, cacao, lievito, vanillina e sale.
3. A parte lavorate per 15-20 minuti con le fruste elettriche lo zucchero e le uova fino ad ottenere una spuma chiara. Aggiungete alla spuma il cioccolato ormai sciolto e mescolate bene. Aggiungete anche il mix di ingredienti secchi. Coprite il composto con pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per tutta la notte.
4. Riprendete l’impasto, lasciatelo fuori dal frigorifero per 15 minuti almeno, poi formate delle palline grosse come una noce e passatele nello zucchero a velo.
5. Disponetele distanziate su una placca da forno rivestita di carta oleata e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 10 minuti.
6. Fate raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia.

Consiglio:

• Attenzione a non superare i tempi di cottura: anche se a prima vista i biscotti sembrano ancora crudi, raffreddando si induriscono in superficie lasciando il cuore estremamente morbido.
• Usate uova di taglia grande. 
• Raccomando di usare sia burro che cioccolato di ottima qualità: ne va della delizia dei vostri crinkles!
• Se volete prepararli con il cioccolato bianco, diminuite la dose di zucchero a 100 gr e lasciate i biscotti a riposare già in forma per 4 ore prima di cuocerli per 12 minuti.

CHOCOLATE CRINKLES COOKIES

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Ingredients for 40 cookies:

• 320 gr 00 flour,
• 10 gr bitter cocoa,
• 3 big eggs,
• 340 gr extra dark chocolate 75%,
• 100 gr butter,
• 150 gr sugar,
• 1 pinch of salt,
• 1 teaspoon of baking powder,
• vanilla,
• icing sugar and white sugar.

Method:

1. Melt chocolate with butter in a hot water bath.
2. In a bowl mix flour, sifted cocoa, baking powder, vanilla and salt.
3. Using electric whips, beat for 15-20 minutes sugar and eggs getting a clear and soft cream. Add the melted chocolate and stir well. Add also the flour. Cover with plastic let rest in the refrigerator overnight.
4. Take back the dough, let returns malleable holding it at room temperature for 10 minutes, then form some balls (walnut size) and roll them first in white sugar and then in icing sugar.
5. Place the biscuits on the baking tray lined with greaseproof paper and bake in a preheated oven at 180° for 10 minutes.
6. Let cool completely.

My advice:

• Be careful not to exceed the cooking time, consider that the cooling will harden the surface leaving the heart extremely soft. Every oven is different: take a couple of tests to search for your perfect baking!
• Use high quality ingredients.
• Use big size eggs.
• If you want to use white chocolate, use less sugar (100 gr) and let rest cookies for 4 hours before baking for 12 minutes.