Frollini integrali alle noci

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Abbiamo parlato dell’amore e del diritto di ognuno di professare questo sentimento che, in quanto tale, non ha nè forma nè genere.

Ma… quale amore è più puro e più incondizionato di quello di un figlio per i propri genitori?

E allora perchè non si dovrebbe, a diritto, dedicare un cuoricino anche alla propria mamma e al proprio papà? Noi al nido ci abbiamo pensato e questo è quello che oggi, insieme, abbiamo prodotto.

Perchè anche i miei bimbi, per quanto ancora non lo sappiano definire, sono capaci di amare.

BISCOTTI INTEGRALI ALLE NOCI

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Ingredienti per circa 30 biscotti:

Impasto: 150 gr farina 00, 100 gr farina integrale, 50 gr noci Noberasco sgusciate e tritate finemente, 150 gr burro, 3 tuorli, 120 gr zucchero integrale di canna fine, 1 pizzico di sale.

Glassa e decoro: 150 gr zucchero a velo vanigliato, 1 albume, 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso, 100 gr cioccolato bianco.

Preparazione:

Preparate la frolla: mettete sulla spianatoia le farine e le noci, formate la fontana, fate un buco al centro e aggiungetevi lo zucchero, il sale, il burro freddo a cubetti e i tuorli. Impastate il tutto fino a che gli ingredienti saranno amalgamati e potrete formare una palla. Avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 1 ora almeno.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Stendete la frolla sul piano infarinato e ritagliatevi i biscotti con una formina tonda, disponendoli via via su una teglia rivestita di carta forno. Fate cuocere per 8 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate intanto la glassa: mescolate con una frusta a mano, energicamente, lo zucchero a velo con l’albume fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Aggiungete il colorante e amalgamatelo con cura.

Stendete la glassa sui biscotti freddi e fatela asciugare.

Decorate infine disegnando un cuoricino con il cioccolato bianco fatto fondere a bagnomaria e inserito, poco per volta, in un conetto di carta. Fate asciugare ancora per una mezz’oretta e servite.

WHOLEMEAL WALNUTS COOKIES

Ingredients for about 30 biscuits:

Dough: 150gr 00 flour, 100gr wholemeal, 50gr walnuts finely chopped, 150gr butter, 3 egg yolks, 120gr brown sugar, 1 pinch of salt.

Icing and decoration: 150gr vanilla icing sugar, 1 egg white, 1 tablespoon red food color, 100 gr white chocolate.

Preparation:

Prepare the pastry: put the flour and the walnuts on a floured pastry board, make a hole in the middle and add sugar, salt, cold butter into small cubes and egg yolks. Knead everything together until the ingredients are mixed and you will be able to form a ball. Wrap it in plastic wrap and let rest in the fridge for at least 1 hour.

Preheat oven to 180°. Roll out the pastry on floured pastry board and cut out the cookies with a round shape cookies cutter. Put them on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 8 minutes. Let them cool completely.

Meanwhile, prepare the icing: mix vigorously, with a hand whisk, the icing sugar with the egg white until you get a smooth and shiny glaze. Add the food color and mix. Spread the frosting on the cookies and let it dry. Finally decorate your cookies drawing a small heart with the white chocolate melted in a double boiler.