Insalata russa al bicchiere: destrutturata

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L’insalata russa è uno dei grandi classici che difficilmente manca sulle tavole natalizie. Chissà perchè poi…

Io, non ne vado ghiotta, ma mio papà… beh, mio papà sembra non possa farne a meno e ogni anno, quando ci ritroviamo per decidere insieme il menù del 25, la sua prima proposta per l’antipasto è sempre la stessa: “Buone le cose che proponete…ma…io vorrei l’insalata russa!”

Dato che gli antipasti toccano a me, non faccio di certo i salti di gioia quando la sua richiesta, sebbene fatta sottovoce e con toni lievi, arriva sempre, puntualmente! Ma se qualche volta sono riuscita a scamparla, non posso mica sempre dire di no al mio papino…giusto?

A prescindere dal fatto che devo trovare il modo per convincere mia mamma a fargliela un po’ più spesso così la sua bramosia non si accumula tutta sfociando proprio il giorno di Natale, a prescindere da ciò, a dirla proprio tutta, mi fa così tenerezza, povero papà che alla fine, quasi tutti gli anni, l’insalata russa compare anche sulla nostra tavola.

Quest’anno, ci ho provato a dirgli “No dai papi… l’insalata russa? Ancora??” Ma il suo sguardo da povero tapino ha fatto breccia nel mio cuore di pietra 😉

E allora…ok, ti assecondo e l’insalata russa te la faccio… a modo mio però! Giusto un po’ rivisitata… e destrutturata… presentata come un finger food al bicchiere.

Vedi? Ti voglio (forse troppo) bene! 😉

INSALATA RUSSA AL BICCHIERE (DESTRUTTURATA)

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Livello: medio Tempo: Dosi: 6 bicchierini

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Ingredienti:

• 100 g patate lessate e tagliate a cubetti,
• 100 g piselli cotti a vapore,
• 100 g carote lessate e tagliate a cubetti,
• 150 g maionese,
• 4 cetriolini sotto aceto,
• 1 uovo sodo,
• una manciata di capperi dissalati,
• sale, pepe,
• olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

1. Tagliate a pezzettini molto piccoli i cetriolini e teneteli da parte.
2. Mettete nel boccale del frullatore le patate, conditele con un goccio d’olio, un pizzico di sale, uno di pepe e frullate.
3. Aggiungete un cucchiaio abbondante di maionese e frullate ancora ottenendo una crema soffice.
4. Ripetete la stessa operazione sia con i piselli che con le carote.
5. Suddividete i cetriolini tra le 3 creme di verdure e mescolate con cura per amalgamare.
6. Mettete le 3 creme in 3 conetti di carta o in una sac a poche con bocchetta liscia e componete i bicchierini alternando uno strato di crema di piselli, uno di crema di patate ed un ultimo di crema di carote.
7. Tagliate l’uovo sodo in 6 fette abbastanza spesse e usatele per decorare ogni bicchierino.
8. Contornate l’uovo con un velo di maionese e completate con uno o due capperi.
9. Tenete i bicchierini in frigorifero coperti con pellicola trasparente per un’ora prima di servire.

♥♥♥

RUSSIAN SALAD IN THE GLASS

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Level: easy Time: 30 mins Serves: 6 small glasses

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Ingredients:

• 100 g boiled potatoes cut into cubes,
• 100 g steamed peas,
• 100 g boiled carrots cut into cubes,
• 150 g  mayonnaise,
• 4 pickles,
• 1 hard boiled egg,
• a handful of capers,
• salt,
• pepper,
• extra virgin olive oil.

Method:

1. Cut into small pieces the pickles and keep aside.
2. Put into the blender glass the potatoes, season with oil, a pinch of salt and pepper and blend obtaining a puree.
3. Add a tablespoon of mayonnaise and blend again: you’ll get a soft cream. Repeat the same operation with the peas and the carrots.
4. Add some pickles in all the 3 vegetable cream and stir gently to mix.
5. Put the cream in 3 paper cones or a sac a poche and compose your small glasses alternating a layer of peas cream, one of potatoes cream and one last of carrot cream.
6. Cut the hard boiled egg in 6 slices and use them to decorate each glass.
7. Decorate with some mayonnaise and finish with one caper.
8. Keep glasses in the fridge covered with plastic wrap for 1 hour before serving.