Crostata al cocco con confettura

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IL PRIMA

Ale: “Va beh ma con questa marmellata non si può fare anche una crostata?”

Ele: “Ma certo!” Lo sai però che io proprio non ce la faccio a non modificare nulla…”

Ale: ” Cioè? Ci devi mettere altra frutta???No eh!  Non mi ci mettere la frutta!”

Ele: “No…anche se mi costa tanto (ma davvero tanto) non aggiungerci qualche bel frutto, questa te la faccio semplice semplice: solo una crostata alla marmellata…. ecco magari ci metto un po’ di cocco nell’impasto… Eh? Posso? Questo me lo concedi?”

Ale: “Mmmm…e va beh….”

IL DOPO

Ale: “Oh, amorino: buonissima!”

Ele: “Ah ecco!! ” 😉

CROSTATA SEMPLICE AL COCCO CON CONFETTURA DI PESCHE ROSSE E PERE

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Ingredienti:

• 200 gr farina 00,
• 100 gr cocco grattugiato,
• 150 gr zucchero,
• 3 tuorli,
• 165 gr burro,
• qualchecucchiaio di confettura di pesche rosse e pere.

Preparazione:

1. Preparate la pasta frolla come di consueto: versate la farina a fontana sulla spianatoia, formate un ampio buco al centro in cui metterete il cocco grattugiato, lo zucchero, il burro freddo ridotto a cubetti e i tuorli.
2. Iniziate ad impastare il tutto partendo dall’esterno verso l’interno cercando di essere abbastanza rapidi per non surriscaldare l’impasto che altrimenti richiederebbe l’aggiunta ulteriore di farina.
3. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, formate una palla, tagliatene un terzo e avvolgete i due pezzi separatamente in pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 2 ore.
4. Accendete il forno e portatelo a 180°.
5. Riprendete l’impasto più grande, lavoratelo brevemente e stendetelo con il mattarello in un disco sottile che userete per rivestire uno stampo a cerniera di 22 cm imburrato e infarinato. Con una forchetta bucherellate il fondo, quindi farcite con uno strato abbondante di confettura.
6. Stendete anche l’impasto di frolla più piccolo e, con un tagliapasta dentellato, ritagliatevi delle striscioline.  Formate una griglia di striscioline incrociate sulla crostata ed infornate per 30 minuti.
7. Sfornate la crostata e fatela raffreddare su una gratella per dolci prima di servirla in occasione di un piacevole “tea time”!

Consiglio:

• Se doveste avanzare un pochino di frolla, formate delle piccolo palline, schiacciate il centro con il pollice, riempite con una punta di marmellata e fate cuocere a 200° per 8-10 minuti. Avrete anche degli squisiti biscottini! 🙂

COCONUT PIE WITH RED PEACHES AND PEARS JAM

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Ingredients:

• 200 gr 00 flour,
• 100 gr grated coconut,
• 150 gr sugar,
• 3 eggs,
• 165 gr butter,
• some tablespoons of red peaches and pears jam.

Method:

1. Place the flour on the pastry board, make a big hole in the middle and put in the coconut, the sugar, the butter cutted into small cubes and the egg yolks.
2. Mix all obtaining a compact and homogeneous dough. Forme a ball, cut out one-third, wrap the two pieces separately in plastic wrap and let rest in the fridge for a couple of hours.
3. Roll out the bigger ball into a thin disc and use it to cover a buttered and floured mould of 22 cm. Make some hole on the bottom with a fork, then spread it with some jam.
4. Roll out the remaining dough into a disc and cut some strips. Place them crossed on the pie and bake the pie in the preheated oven at 180° for 30 minutes.
5. Let cool before serve for a delicious “tea time”! If you have some pastry left over, forme small balls, press the center with the thumb, fill with few jam and bake at 200° for 8-10 minutes.