biscotti di natale alle mandorle e pistacchi

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Ho voglia di Natale, si vede?

Non so, saranno tutti i lavoretti che stiamo facendo all’asilo coi bimbi ad avermi ormai completamente catapultata in quella dimensione di bianco candore e festa propria del Natale!  Fatto sta che questo fine settimana mi son messa a tagliare arance per le decorazioni home made, a cercare di concretizzare i primi regali, a decidere la ricetta da proporre ai bambini la prossima settimana e… a fare qualche alberello da gustare in tutta calma in questa bellissima domenica di fine novembre…

ALBERELLI ALLE MANDORLE E PISTACCHI

Ingredienti:

• 200 gr farina 00,
• 100 gr mandorle pelate tostate e tritate finemente,
• 140 gr zucchero di canna fine,
• 160 gr burro,
• 3 tuorli,
• pistacchi,
• latte q.b.

Preparazione:

1. Miscelate in una ciotola farina, mandorle e zucchero quindi unite il burro freddo a dadini e impastate con la punta delle dita ottenendo un impasto sbriciolato.
2. Aggiungete a questo punto i tuorli leggermente sbattuti e impastate tutto velocemente ottenendo un impasto omogeneo e compatto. Fate una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora almeno.
3. Stendete la pasta su un piano infarinato, formate i biscotti, pennellateli di latte e mettete su ognuno un pistacchio.
4. Cuocete in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

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ALMOND COOKIES WITH PISTACHIOS

I feel like Christmas, you see?

Maybe all the jobs I’m doing with the kindergarten kids  drove me in the whiteness and celebration of Christmas time!
Anyway, this weekend I began to cut oranges for our home made decorations, to look for some gifts, to search for the perfect recipe to cook with the kids next week and… I did some cookies tree to enjoy this beautiful Sunday in late November.

Ingredients:

200 gr 00 flour, 100 gr almonds , 160 gr butter, 140 gr brown sugar, 3 egg yolks, pistachios, milk.

Preparation:

Toast the almonds in a preheated oven at 200° for 10 minutes, then chop them finely with a spoon of sugar. Mix flour, almonds and sugar, add butter (cut in cubes) and mix with your fingertips to obtain a crumbled dough. Add to this the egg yolks and mix quickly obtaining a homogeneous and compact mixture. Make a ball, wrap in foil and place in refrigerator for 1 hour. Roll out the dough on floured table, cut the cookies, brush them with milk and put on each a pistachio. Bake in preheated oven at 200° for 10 minutes.