Ciambelline di frolla al mandarino

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Era da tanto tempo che non mi capitava di rimanere a casa sola soletta di sabato sera e devo confessare che qualche volta effettivamente non mi dispiace avere del tempo tutto per me, prepararmi con calma e tranquillità la cena, apparecchiare la tavola, godermi il mio banchetto anche se umile e provare l’ebrezza di avere un computer libero e, una volta tanto, da non dover spartire con nessuno… togliere l’orologio, rigirare il quadrante e immergermi nei miei pensieri per dare seguito a tutti quegli spunti e quelle idee che ogni tanto mi vengono, fare le mie ricerche con pacatezza e finalmente dedicarmi al mio piccolo blog.

E questa sera avrei proprio voglia di un dolcino…ma le mie scatoline dei biscotti si sono rapidamente svuotate negli ultimi giorni lasciandomi vana speranza di poter assecondare il mio desiderio… insomma non mi resta che iniziare a parlare non più al presente ma al condizionale… e tra le mie ultime produzioni dolciarie, in prevalenza anche abbastanza complesse, stranamente avrei scelto proprio questi biscottini… guarda caso  i più semplici sia nella preparazione che nel gusto… e più vado avanti più mi rendo conto di come la semplicità paga sempre, come nella vita in genere così anche nella cucina. Forse perchè non stufa mai, forse perchè aggrega o comunque crea vicinanza perchè è ripetibile da chiunque ne abbia la voglia, forse perchè a mio parere è ciò che di più simile ci sia alla trasparenza che credo sia uno dei termini più belli che  la nostra lingua possa pronunciare o forse solo perchè non ha bisogno di ulteriori spiegazioni perchè in sè dice già tutto.  E con questo pensiero leggero vi lascio con la ricetta che incarna la mia semplicità di questa sera: biscotti di frolla al mandarino.

CIAMBELLINE DI FROLLA AL MANDARINO

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Tempo di preparazione: 30 min + riposo Difficoltà: facile Dosi: per circa 40 ciambelline

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Ingredienti:

500 gr di farina, 5 tuorli sodi, 220 gr zucchero a velo, 1 baccello di vaniglia, 280 gr di burro, la scorza di 3 mandarini grattugiata, marmellata di mandarino fatta in casa.

Preparazione:

Lavorate il burro con le mani rendendolo pomatoso, aggiungete i tuorli sodi continuando a lavorare e poi, uno alla volta, i restanti ingredienti: zucchero, la polpa della vaniglia, un pizzico di sale, la scorza dei mandarini e per ultima la farina. Lavorate velocemente, formate una panetto e lasciatelo in frigorifero avvolto in pellicola per circa 3 ore.

Preriscaldate il forno a 200°, stendete la pasta non troppo sottile e ricavatene un numero pari di cerchi aiutandovi con un coppa pasta. Foratene metà con  uno stampino più piccolo al centro leggermente spostati verso destra.

Disponete i biscotti su una leccarda foderata di carta forno, infornate per circa 8-10 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire poi accoppiate le forme “incollandole” con la marmellata.

Fate raffreddare le ciambelline e aspettate qualche ora prima di mangiarle: sono decisamente più buone! Si conservano inalterate per una decina di giorni in contenitori con chiusura ermetica.