1,7K

TRANCETTI ALLE VERDURE

---

Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Dosi: 6 persone

---

Ingredienti:

• 300 gr pasta sfoglia,
• 2 zucchine,
• 1 melanzana,
• 2 grossi pomodori maturi,
• 6 fiori di zucchina,
• 1 grossa mozzarella fiordilatte,
• 1 uovo,
• mezzacipollarossa di Tropea,
• una manciata di capperi sotto sale,
• prezzemolo,
• 2 cucchiai di olio,
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200° C.
2. Stendete la pasta sfoglia sottile, ricavatene due rettangoli, adagiateli su due placche da forno rivestite di carta oleata, spennellatene la superficie con un uovo sbattuto, bucherellatele con una forchetta e mettetele a cuocere in forno per 25 minuti.
3. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Non appena soffrigge aggiungete le zucchine e la melanzana tagliate a cubetti, i fiori di zucca tagliati a filetti e un manciata di capperi, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per circa 20 minuti, rimestando spesso ed aggiungendo un po’ di acqua se dovesse tendere ad attaccare. Completate con un mazzetto di prezzemolo tritato.
4. Tagliate i pomodori a fette sottili e fate altrettanto con la mozzarella fiordilatte.
5. Sfornate le placche con le sfoglie e, senza farle raffreddare, copritene una con le verdure ancora calde, la mozzarella (che così tenderà a sciogliersi) e le fettine di pomodoro alternate in due strati. Coprite con il secondo rettangolo di sfoglia, tagliate il tutto a trancetti e servite subito.