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TURBANTINI DI CIPOLLE RIPIENE E POLPETTINE VEGETARIANE IN CROSTA

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Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti + cottura Dosi: 4 persone

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Ingredienti:

• 1 grossa cipolla,
• 1 rotolo di pasta sfoglia,
• 6 fette di pancarrè,
• 3 cucchiai di latte,
• 50 gr parmigiano,
• 50 gr pecorino,
• 1 uovo,
• prezzemolo tritato.

Preparazione:

1. Private la cipolla della pelle e praticatevi un’incisione fino al centro, dall’alto verso il basso senza dividerla.
2. Spuntate la calotta superiore ed inferiore e lessatela in acqua bollente per 25 minuti. Scolatela e lasciate che si raffreddi.
3. In una terrina amalgamate il pancarrè tritato, l’uovo, il latte, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un bel mazzetto di prezzemolo tritato,  sale, pepe e noce moscata.
4. Riprendete la cipolla e con delicatezza sfogliatela partendo dalla guaina esterna. Dovrete ottenere almeno 5 “fogli” che riempirete con il composto preparato.
5. Stendete la sfoglia e ritagliatene delle lunghe strisce larghe 3 cm. Avvolgetevi le cipolle imbottite.
6. Formate delle polpettine con il ripieno avanzato e avvolgete anch’esso nella sfoglia.
7. Disponete i turbantini su una placca rivestita di carta forno e pennellatene la superficie con del latte.
8. Infornate a 200° per 15 minuti circa.

I miei consigli:

• Potete servire i tubantini accomodati su un letto di zucchine tagliate a sottili rondelle e arrostite in padella senza aggiunta di condimenti.