Torta pane e latte vigezzina

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Questa torta è una specialità tipica ossolana e io in particolare vi ho proposto quella a cui sono più affezionata, quella della Valle Vigezzo.

Di varianti ne esistono moltissime, la più famosa delle quali contiene cacao (se desiderate provarla è sufficiente che sostituiate la droga con 4 cucchiai colmi di cacao zuccherato. Il resto del procedimento rimane invariato).

E’ una torta povera, di recupero del pane secco e senza grassi aggiunti (nè burro, nè olio, nè panna!)

TORTA PANE E LATTE VIGEZZINA

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Difficoltà:facile Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo Dosi: 8 persone

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Ingredienti:

• 350 gr di pane raffermo,
• 1 litro di latte,
• 3 uova,
• 6 cucchiai di zucchero,
• 1 bustina di lievito vanigliato,
• 2 bustine di droga (mix di spezie venduto in quasi tutti i supermercati nel reparto dolci),
• 250 gr di uvetta,
• 1 bustina di pinoli,
• 1 bustina di zucchero vanigliato,
• 1 limone.

Preparazione:

1. Riducete il pane a tocchetti e mettetelo a bagno nel latte per almeno 1 ora, fino a quando risulterà molto morbido.
2. In un’altra ciotola mescolate lo zucchero con il lievito, i pinoli, la droga e la scorza del limone grattugiata.
3. Lavorate il pane ormai morbido con le mani, aggiungete a questo punto i 3 tuorli, il succo del limone,  l’uvetta precedentemente messa a rinvenire, asciugata ed infarinata ed, infine, gli albumi montati a neve.
4. Versate il tutto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata e infornate a 200° per 1 ora e 30 minuti.