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Una torta al limone “simil Mulino Bianco“: uno strato sottile di pasta frolla, uno di crema al limone e uno di pasta soffice.

Per la colazione o la merenda di grandi e piccini!

TORTA MORBIDA AL LIMONE (SIMIL MULINO BIANCO)

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Difficoltà:media Tempo:1 ora Dosi: 6 persone

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Ingredienti:

• Per la frolla: 120 gr farina 00, 50 gr burro, 50 gr zucchero, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bicchierino di limoncello.
• Per la crema al limone: 100 gr zucchero, 2 tuorli, 50 gr burro, 1 grosso limone non trattato, 2 cucchiai di farina, 200 gr latte.
• Per la pasta soffice: 100 gr zucchero, 100 gr burro, 2 uova e 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 1 bicchiere di latte, 120 gr farina 00, 20 gr fecola, 1 bustina di lievito.

Preparazione:

1. Preparate la base di pasta frolla: sulla spianatoia setacciate la farina con il sale. Formate fontana, fate un grosso buco al centro, metteteci lo zucchero, il burro a pezzetti, il tuorlo e il limoncello. Lavorate il tutto amalgamando gli ingredienti abbastanza velocemente. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparate la crema: in un pentolino dai bordi alti, sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluite con il latte e il succo filtrato del limone. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, quindi portate il pentolino sul fuoco e, sempre mescolando, aggiungete il burro affinchè si sciolga. Non appena la crema comincerà a sobbollire, allontanatela dal fuoco e lasciate che si freddi.
3. Preparate la pasta soffice: in una terrina sbattete le uva e il tuorlo con lo zucchero. Quando il composto diviene chiaro e spumoso aggiungete il burro e continuate a montare. Unite la vanillina, il pizzico di sale e il latte. Sbattete ancora aggiungendo gradualmente la farina, la fecola e, in ultimo, il lievito.
4. Imburrate ed infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e stendetevi la frolla ridotta in una sottile sfoglia. Coprite uniformemente con la crema al limone tenendone da parte un poco per la decorazione. Versate sulla crema la pasta soffice e livellatela con una spatola molto delicatamente.
5. Riunite la rimanente crema in una sacca da pasticcere e decorate la superficie della torta con dei disegni a raggiera.
6. Infornate a 160° C per 50 minuti.

I miei consigli:

Questa torta può essere gustata anche nella variante al cioccolato con delle piccole variazioni:

1. Nella frolla sostituite 20 gr di farina con altrettanti di cacao amaro e il limoncello con del cognac.
2. Nella crema sostituite il succo e la scorza di limone con un cucchiaio di cognac e due di cacao.
3. Nella pasta sostituite 20 gr di farina con altrettanto cacao.